テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックチェリーやカシスの果実香に加え、スパイシーな香りが広がる。時間が経つと、トーストやチョコレートのニュアンスが顔を出す。 【味わい】アタックは果実味が豊かで、なめらかな口当たり。中間はしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはスモーキーさとフルーティーな余韻が続く。 【余韻】長く、ダークチョコレートのような風味が心地よい。
ワータヴァルが生産するカベルネ・ソーヴィニヨン・メルロは、南アフリカの豊かなテロワールを反映した赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨンの力強さとメルロの柔らかさが融合し、バランスの取れたワインに仕上がっています。果実味と酸味の調和が楽しめる一品で、特に肉料理やチーズとの相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
カシス
プラム
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
トースト
バター
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
心地よい酸
料理との相性
グリルした牛肉
ラムのロースト
チーズプレート
パスタ・ボロネーゼ
濃厚なチョコレートデザート
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロはそれぞれ発酵され、ブレンドされます。発酵はステンレスタンク内で行われ、温度管理がされています。熟成はオーク樽で行われ、バニラやトーストの風味が加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。色調からは豊かな果実味を予感させる。
香り
開いた直後は黒い果実、特にブラックベリーやカシスのアロマが強く感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、ほのかな樽香が加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、特に濃厚なプラムや黒果実の風味が際立つ。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸とのバランスが良く、リッチな味わいを楽しめる。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのに適した年で、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別な食事シーンにおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5