テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒系果実（ブラックカラントやブラックチェリー）が主体で、スパイスやハーブのニュアンスも感じられます。第一アロマから第三アロマへと複雑に展開します。 【味わい】アタックはしっかりしており、果実味の豊かさが中盤で膨らみます。フィニッシュには程よいタンニンがあり、飲みごたえがあります。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートのような風味が残ります。
ワイルド・フォックスが手がけるオーガニック・カベルネ・ソーヴィニヨンは、南オーストラリアの豊かなテロワールを反映した赤ワインです。オーガニック栽培にこだわり、持続可能な農業を実践することで、純粋なぶどうの特徴を引き出しています。果実味豊かな仕上がりで、バランスの取れた味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、オーガニックな条件下で醸造されています。熟成はオーク樽で行われ、果実味が引き立つように工夫されています。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られます。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残ります。
香り
開けた直後は黒果実、特にカシスやブラックベリーの香りが強く感じられ、時間が経つにつれてスパイスやオークのニュアンスが顔を出します。徐々にバニラやダークチョコレートの甘やかな香りも広がります。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がります。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良く、全体的に滑らかな口当たりです。余韻にはダークフルーツの風味が残ります。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも高いです。特に赤身肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにぴったりです。