テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感がある。 【香り】ブラックチェリー、プルーン、スパイス、バニラ、オークの香りが調和し、豊かな複雑さを示す。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間では果実の甘みと酸味がバランスよく広がり、フィニッシュでは滑らかなタンニンが心地よく残る。 【余韻】長く、黒果実の風味と微かなスパイスが感じられる。
プリミティーヴォは、イタリア南部のプーリア州で広く栽培される赤ワイン用のぶどう品種で、ワイルド・ワインによって生産されています。この生産者は、自然なテロワールを重視し、地元の気候と土壌を最大限に活かしたワイン造りを行っています。プリミティーヴォは、濃厚で果実味豊かなスタイルが特徴で、特に肉料理との相性が良いことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
プリミティーヴォの醸造は、温度管理された発酵を行い、フルーティーなアロマを引き出します。熟成はオーク樽で行われ、通常は6か月から12か月程度で、果実味とスパイシーさを融合させるための工夫がされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃厚な色合いと輝きがあり、グラスの壁に粘性を感じるほどの豊かさがあります。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が感じられ、時間が経過するにつれてスパイスやバニラのニュアンスが立ち上り、複雑さが増します。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、黒系果実の甘さとともにバランスの取れた酸が存在します。中盤では滑らかなタンニンが心地よく、余韻にはダークチョコレートやスパイスのヒントが残ります。
総合
2021年は飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成ポテンシャルも期待できます。バーベキューや赤身の肉料理に合わせると良いでしょう。