テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒系果実（カシス、ブラックベリー）、スパイス（黒胡椒）、ハーブ（ミント）、そしてかすかに樽香が感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、ミディアムボディの中にしっかりとしたタンニンが広がります。フィニッシュにはスパイシーな要素も加わり、複雑さを増します。 【余韻】長く、ダークフルーツとスパイスの余韻が残ります。
トゥー・パッションズ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オーストラリアのマーガレット・リヴァーで生産される赤ワインで、ワイルドベリー・エステートが手掛けています。この地域は温暖な気候と豊かな土壌に恵まれ、特にカベルネ・ソーヴィニヨンに適した条件を提供しています。ワイルドベリー・エステートは、品質を重視し、手作業での収穫を行い、テロワールを反映したワイン造りを追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的な発酵方法が用いられ、温度管理が行われることで、果実のフレッシュさを保ったまま発酵されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、最低12ヶ月以上熟成されることで、複雑な風味が形成されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に当たると紫がかった輝きが見え、粘性があり、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はダークベリーやプラムの香りが豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが感じられるようになる。土っぽさやハーブの微かな香りも漂う。
味わい
アタックは力強く、黒い果実の凝縮感があり、中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸がバランスを保つ。全体的に滑らかな口当たりで、果実味が長く続く。
総合
飲み頃は2024年頃からで、今後5年ほどの熟成ポテンシャルを持ち、特別なディナーや肉料理と合わせるのが理想的。全体的にバランスが良く、楽しみが広がるワイン。