テイスティングノート
【外観】明るい淡い黄色で、透明感があります。 【香り】グレープフルーツやライムの柑橘系の香りに続き、白い花やハーブのニュアンスが広がります。さらに、少しの青りんごの香りも感じられます。 【味わい】アタックは爽やかで、柑橘系の酸味が心地良く、中間ではミネラル感が増し、リッチさを感じさせます。フィニッシュはクリーンで、さっぱりとした余韻が残ります。 【余韻】フレッシュな酸味が長く続き、ほんのりとした果実感が感じられます。
Bill Sauvignon Blancは、チリのカサブランカ・ヴァレーで生産される白ワインで、ウィリアム・コールが手がけています。この地域は、冷涼な気候と海洋性の影響を受けており、高品質なソーヴィニヨン・ブランの栽培に適しています。フレッシュでフルーティーなワインとして、食事との相性も良く、特に海の幸や軽食と共に楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
一般的に、ソーヴィニヨン・ブランはステンレスタンクでの発酵が多く、フレッシュさを保つために低温で発酵されます。熟成は短期間で、主にステンレス製のタンクで行われると推定されます。これにより、果実のアロマが最大限に引き出されることが目指されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、透明感があり輝きが強い。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
開けた直後は新鮮な柑橘系フルーツ、特にグレープフルーツやレモンの香りが際立つ。時間が経つにつれて、白い花やミネラル感も感じられ、より複雑な香りに変化する。
味わい
アタックは軽快で、酸味がしっかりと感じられ、フレッシュな果実味が広がる。中盤では、グリーンアップルやパイナップルの風味が現れ、心地よいバランスを保つ。タンニンはほぼ感じられず、酸味が主導するスタイル。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃で、特に今から数年内に楽しむのが最適。熟成ポテンシャルはそれほど高くないが、フレッシュさが魅力。夏の昼食や海鮮料理とのペアリングにおすすめ。