テイスティングノート
【外観】淡いレモンイエローで、透明感があります。 【香り】青リンゴや洋ナシの第一アロマに続き、白い花やミネラルの香りが感じられます。さらに、柑橘系の香りがさわやかさを加えます。 【味わい】アタックはクリスプで、後にミネラル感とともに豊かな果実味が広がります。フィニッシュは爽やかで、酸味が心地よく残ります。 【余韻】長く、石灰岩のミネラル感が際立ちます。
シャブリは、フランス・ブルゴーニュ地方の北部に位置する著名な白ワイン産地で、ウィリアム・フェーヴルはその中でも特に名高い生産者です。シャブリのテロワールは亜寒帯気候と石灰岩土壌によって特徴付けられ、爽やかでミネラル感のあるワインが生まれます。ウィリアム・フェーヴルは、伝統的な手法を重んじながらも、現代的な技術を取り入れ、優れた品質のシャブリを提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ウィリアム・フェーヴルでは、厳選されたぶどうを使用し、低温での発酵を行うことでフレッシュな果実味を引き出します。熟成は主にステンレスタンクで行い、数か月間の熟成を経て、瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、輝きがあり、清澄感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁に少し残る。
香り
最初は新鮮なリンゴや洋梨の香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や柑橘系の香りが加わり、複雑さが増す。白い花やハーブのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックはシャープで、清涼感がある。中盤には豊かな果実味とともにミネラル感が引き立ち、酸がしっかりと支える。タンニンは低く、すっきりとした飲み口。
総合
2021年のシャブリは飲み頃を迎えつつあり、今後数年は熟成が楽しめる。海鮮料理や軽い鶏肉料理との相性が良く、特にアペリティフとしてもおすすめ。