テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】最初にブラックカラントやプラムの果実香が広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。最後にはバニラの香りが顔を出す。 【味わい】アタックはしっかりしており、果実味が豊か。中間には複雑なスパイス感があり、フィニッシュは滑らかなタンニンが持続する。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートのような風味が特徴的。
ウィリス・ホールが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、コロンビア・ヴァレーの特有の気候と土壌によって育まれた赤ワインです。この地域は、昼夜の温度差が大きく、ブドウが完熟しやすい環境に恵まれています。カベルネ・ソーヴィニヨンはその豊かな果実味と力強いタンニンが特徴で、ワイン愛好家に広く支持されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、色素やタンニンの抽出を最大限に引き出すために適切な時間をかけて行われます。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると濃い紫のニュアンスが見え、輝きがある。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開けた瞬間は黒系果実の香りが広がり、特にカシスやブラックベリーが強く感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやトーストしたオークの香りが顔を出し、複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、フルボディのしっかりとした味わいが広がる。中盤では果実味が生き生きとしており、バランスの取れた酸としなやかなタンニンが心地よい。後味にはダークチョコレートとバニラのニュアンスが感じられる。
総合
今が飲み頃だが、さらに数年の熟成も可能。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングにおすすめ。コロンビア・ヴァレーの特性が良く表れており、飲み手を楽しませる一杯。