テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、輝きがある。 【香り】第一アロマには黒い果実（ブラックベリー、カシス）、スパイス、ハーブの香りが広がり、第二アロマからはわずかにバターとトースト香が感じられ、第三アロマにはバニラや革のニュアンスが複雑に絡み合う。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにかけてはスパイス感が心地よく残る。 【余韻】長く、ダークチョコレートのような深い風味が楽しめる。
ウィンドウォーカーが手がけるエステート・カベルネ・ソーヴィニヨンは、エル・ドラドの豊かなテロワールから生まれた赤ワインです。この地域は標高が高く、昼夜の温度差が大きいため、ぶどうがしっかりと成熟し、バランスの取れた酸味と果実味を持つワインが生まれます。エステートの名の通り、自社畑のぶどうを使用しており、品質へのこだわりが感じられます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ウィンドウォーカーでは、手摘みで収穫したぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵されます。発酵後は、オーク樽で熟成され、ワインに複雑さを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月を見込んでいますが、具体的な条件により変動することがあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高く、杯の縁には明るい紫がかる。濃厚でありながらも美しい色合いを持つ。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの豊かな香りが広がり、時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが現れる。わずかに土やアーシーな香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊かで、黒系果実が前面に出てくる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが絶妙。余韻には樽由来のトースト感が残る。
総合
2020年ヴィンテージは熟成ポテンシャルが高く、今後5～10年は楽しめる。特別な食事や友人との集まりなど、さまざまなシーンで楽しむことができる。