テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒スグリ、プラム、スパイスの香りが広がり、さらにオークの香ばしさやハーブのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の濃厚さとともに、滑らかなタンニンが中間で膨らみ、フィニッシュにはしっかりとした構造感があります。 【余韻】長く続く余韻には、ダークフルーツの風味が残ります。
ボーディン・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オーストラリアのウッドサイドが手掛ける赤ワインで、力強いカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を生かしたスタイルが魅力です。オーストラリア特有の気候条件と土壌が醸し出す豊かな風味が楽しめる一品で、バランスの取れた酸味と果実味が心地よい飲みごたえを提供します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
黒スグリ
プラム
チェリー
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
レザー
フレーバー
凝縮感
滑らかなタンニン
バランスの取れた酸味
果実味の豊かさ
料理との相性
グリルしたラムチョップ
ビーフストロガノフ
チーズボード
ローストビーフ
濃厚なパスタ
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、伝統的な発酵方法で醸造され、温度管理を行いながら発酵が進められることが推測されます。熟成にはオーク樽が使用され、風味の複雑さを高めるために一定期間熟成されると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性が高く、グラスの壁にしっかりとした脚を描き出す。
香り
開いた直後は黒い果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、軽やかなトースト香が顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは豊かで、果実味が前面に出る。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸味がフレッシュさを保つ。余韻にはスパイスのニュアンスが残り、バランスが良い。
総合
2020年ヴィンテージは良好で、今後数年の熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別な食事におすすめ。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5