テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】ブラックベリーやプラムの熟した果実香に、バラやタイムの花香が加わり、スパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味の中に滑らかなタンニンが広がる。中間の膨らみは豊かで、フィニッシュはバランスが良く心地よい酸が感じられる。 【余韻】余韻は長く、黒胡椒やダークチョコレートの風味が残る。
ヤティール・ワイナリーが手がけるフォレストは、ユダヤ丘陵の特異なテロワールに根ざした赤ワインです。このワイナリーは、自然環境と伝統的な技術を融合させ、高品質なワインを生産しています。フォレストは、フルボディでありながらもエレガントな味わいを持ち、地元の食文化と調和したワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出すことを目指しています。その後、オーク樽で熟成され、ワインに複雑さと深みが与えられます。熟成期間は約12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、光に当たると紫がかった輝きを放つ。粘性はしっかりとしており、グラスの側面にゆっくりと涙を落とす。
香り
開けた直後はブラックベリーやプラムの濃厚な果実香が香り立ち、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが顔を出す。熟成を経て、バニラや微かな煙の香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が前面に出る。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸とのバランスが良い。余韻にはダークチョコレートやスパイスの複雑さが広がる。
総合
飲み頃は今から数年後まで期待でき、熟成ポテンシャルも高い。特に赤身肉や濃厚な料理とのペアリングに適している。