白い石灰岩の朝霧にきらめく、ピュリニー・モンラッシェ2022の余韻

白い石灰岩の朝霧にきらめく、ピュリニー・モンラッシェ2022の余韻

ルイ・ジャドという名門が守るブルゴーニュの品格

ルイ・ジャドは1859年、ボーヌで創業したネゴシアン兼ドメーヌの名門です。コート・ドールの要衝に本拠を置き、ブルゴーニュ各地の優良区画を幅広く手がけることで知られています。なかでも同社は、派手さよりも土地の輪郭を正確に描くスタイルで評価されており、レストランや専門店でも信頼の厚い造り手です。ブドウ畑の個性を尊重しつつ、年ごとの違いを誠実に映し出す姿勢は、長く愛される理由のひとつとされています。ピュリニー・モンラッシェのような銘醸地では、その「均整の取れた正統派」がいっそう際立ちます。

ピュリニー・モンラッシェ2022に宿る石灰質の精緻さ

このワインは、ブルゴーニュ白の頂点を担う村のひとつ、ピュリニー・モンラッシェのシャルドネから生まれます。村名の広域キュヴェであるため、特定の単一畑ではなく複数区画のブドウを組み合わせる形が一般的ですが、村全体に共通する石灰岩とマールの土壌、そして緊張感のある酸が骨格を与えます。ルイ・ジャドでは、ブドウの成熟を見極めたうえで丁寧に圧搾し、発酵と熟成にはフレンチオーク樽を用いることが多く、樽香は前面に出しすぎず、果実とミネラルの調和を重視する傾向があります。新樽の比率は控えめに抑えられることが多く、村名ピュリニーらしい精密さを損なわない設計です。2022年はブルゴーニュ白全体で果実の熟度が得やすかった年で、価格は約18,000円前後とされ、上質な村名ブルゴーニュとして納得感のある位置づけです。

グラスの中の物語——香りと味わいの輪郭

グラスに注ぐと、色調は淡いレモンイエローから麦わら色へと移ろい、粘性にはほどよい厚みが感じられます。第一香では、白い花、レモンの皮、青リンゴ、洋梨の端正な香りが立ち、続いてヘーゼルナッツ、白い石、ほのかなバター、焼きたてのブリオッシュがゆっくり開いてきます。口に含むとアタックはしなやかで、2022年らしい熟した果実味がまず広がりますが、すぐに石灰由来の張りのある酸が輪郭を引き締めます。中盤では、柑橘の果皮、白桃、アーモンドのニュアンスが層をなし、樽由来のニュアンスは控えめに溶け込みます。余韻は中程度からやや長く、塩味を帯びたミネラル感とほのかなトースト香が静かに残ります。ピュリニー・モンラッシェに期待される「冷たい緊張感」と「熟度のあるふくらみ」が、2022年らしく穏やかに同居している印象です。

食卓を彩る料理との相性

このワインは、香りの華やかさと酸の芯があるため、繊細な火入れの料理とよく寄り添います。たとえば、ホタテのポワレ・焦がしバターソースは、甘みと香ばしさがワインの白い果実味を引き立てます。続いて、鯛の塩焼き・レモンとハーブ添えなら、ミネラル感と柑橘のニュアンスが見事に呼応します。さらに、鶏もも肉のクリーム煮・マッシュルーム風味は、樽の穏やかな丸みと相性が良く、味わいに一体感が生まれます。加えて、仔羊のロースト・ローズマリー風味や、白身魚のムニエル・ケッパーソースのような、バターやハーブを使う料理にも対応力があります。熟成したコンテやエポワスほど強いチーズよりは、若めの山羊乳チーズのほうが持ち味を活かしやすいでしょう。

ピュリニー・モンラッシェ村とアロース・コルトンへ続く白い石灰の道

ピュリニー・モンラッシェは、コート・ド・ボーヌ南部のオート・コート寄りに位置する村で、南はシャサーニュ・モンラッシェ、北はムルソーに接します。村の東側には平地が広がり、西側には石灰岩質の斜面が立ち上がるため、ぶどうは水はけのよい痩せた土壌でゆっくり熟します。代表的な1級畑にはLes Folatières、Les Combettes、Clavoillon、Refertsなどがあり、特級畑Bâtard-MontrachetとBienvenues-Bâtard-Montrachet、そしてLe Montrachetが村の名声を決定づけています。村全体に共通するのは、張りのある酸、白い石、冷涼感のあるミネラルです。ルイ・ジャドの村名ピュリニー・モンラッシェ2022は、その名声の源泉をわかりやすく伝える一本であり、ブルゴーニュ白の入口でありながら、上級キュヴェへの期待も抱かせる仕上がりです。