【外観】深みのあるルビー色で、透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマが広がり、次第にバラやスミレの花の香り、さらに土や湿った葉のニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは柔らかく、フルーティーな味わいが広がります。中間にかけて、酸味とタンニンがバランスよく絡み合い、フィニッシュではスパイスのニュアンスが感じられます。 【余韻】しっかりとした余韻があり、微かなミネラル感が特徴的です。
ボルネイ・プルミエ・クリュ・'レ・サントノ'は、フランス・ブルゴーニュ地方のポマールに位置するドメーヌ・デュ・パヴィヨンによって生産されています。このワインは、ボルネイ特有の繊細さとエレガンスを持ち、フレッシュな果実味とともに、豊かな土壌の特徴を反映しています。特に、レ・サントノは良質なピノ・ノワールから造られ、名高いプルミエ・クリュにふさわしい位置づけを持っています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、手摘みで収穫されたピノ・ノワールを使用しており、温度管理された発酵が行われます。発酵後は、オーク樽で熟成され、フルーツの持つフレッシュさを保ちながら、複雑な風味を引き出します。熟成期間はおおよそ12-18か月と推定されます。
外観
深みのあるルビー色で、輝きがあり、やや粘性を感じる。色調は明るく、エッジにはわずかにオレンジがかっている。
香り
開いた直後は赤い果実の香りが豊かで、特にチェリーやラズベリーが際立つ。時間が経つにつれ、土やスパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が鮮明。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが良い。余韻にかけて、土っぽさや香辛料のニュアンスが広がる。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が可能。フードペアリングとしては、鶏肉や豚肉のローストに最適。飲み頃は2025年から2030年頃を予想。