【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴや梨のフレッシュな果実香に、白い花やハーブのニュアンスが感じられる。さらに、ミネラル感が鼻を刺激する。 【味わい】アタックはシャープで、果実の甘さと酸のバランスが優れている。中間はクリーミーで、フィニッシュにかけてミネラルの苦味が広がる。 【余韻】長く続くミネラル感と柑橘の風味が印象的。
Domaine Hervé Azoは、シャブリ地区に位置する小規模なワイナリーで、テロワールを大切にした高品質なワインを生産しています。特にこのシャブリは、クリスタルのように透明な外観とミネラル感が特徴で、シャブリ特有のテロワールを反映したワインとして評価されています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このシャブリは、ステンレスタンクで発酵され、熟成も同じくステンレスで行われることが一般的です。熟成期間は約6ヶ月程度と推定され、ワインにフレッシュさとミネラル感を与えています。
外観
淡いストローイエローの色調が特徴的で、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後は、青リンゴやレモンの爽やかな香りが感じられ、時間の経過とともにミネラルや白い花の香りが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプで、フレッシュな酸が口内を刺激する。中盤では、柑橘系の果実味が広がり、ミネラル感が感じられる。タンニンは低く、酸のバランスが良い。
総合
このシャブリは2023年から飲み頃を迎え、3〜5年の熟成ポテンシャルがある。食事との相性が良く、特にシーフードや白身魚と楽しむのが推奨される。