テイスティングノート
【外観】黄金色がかった透明感のある外観。 【香り】最初は熟した桃やアプリコットの香りが広がり、次第に蜂蜜やカモミールのニュアンスが感じられます。最後にはスパイスやトロピカルフルーツの香りが現れます。 【味わい】アタックは甘美で、ジューシーなフルーツの風味が口いっぱいに広がります。中間では、酸味とのバランスが見事で、フィニッシュにかけて濃厚さが強調されます。 【余韻】余韻は長く、甘さと酸味が心地よく残ります。
リースリング・アイスワインは、カナダのヘンリー・オブ・ペルハムによって生産されるデザートワインです。このワインは寒冷地で栽培されたリースリングのぶどうから作られ、霜が降りた果実を手摘みし、糖度が非常に高い状態で収穫されます。アイスワインはその甘さと独特の風味で知られ、デザートワインの中でも特に特別な位置づけを持っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アイスワインの醸造は、収穫時に果実が凍っていることが重要です。冷凍されたぶどうは、ゆっくりとプレスされることで糖分と風味が凝縮されます。発酵はステンレスタンクで行われることが一般的で、熟成は短期間で行われることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃い金色で、輝きがあり、粘性が高い。外観からも甘さを感じさせる印象を与えます。
香り
開いた直後は蜜のような甘さとトロピカルフルーツ、特にパイナップルやマンゴーの香りが際立つ。時間が経つにつれ、ハチミツや白花のニュアンスが顔を出し、複雑さが増します。
味わい
アタックは非常に甘やかで、濃厚な果実味が広がる。中盤では酸がしっかりと支え、甘さとのバランスが取れている。タンニンはほとんど感じられず、酸がフレッシュさを保ちながら後味へと繋がる。
総合
飲み頃は現在から数年先まで楽しめ、熟成ポテンシャルも高い。デザートとのペアリングや特別なシーンでの提供に最適。特にチーズやフルーツタルトとの相性が抜群です。