テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】チェリーやプルーンの果実香に加え、スパイスや地中海のハーブが感じられます。さらに、バニラとカカオのニュアンスが広がります。 【味わい】アタックは滑らかで、豊かな果実味が口いっぱいに広がります。中間はしっかりとしたタンニンが特徴で、フィニッシュにはスパイシーさが残ります。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートの風味が感じられます。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、イタリアのヴァルポリチェッラ地区で生産される赤ワインで、特にその複雑な風味とバランスの良さが特徴です。I Cimbriは、伝統的な手法を重んじながらも革新的なアプローチを取り入れ、ワインの品質向上に努めています。このワインは、リパッソ製法によって、アマローネのスキンと再発酵することで、より深い味わいを引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ製法を用いて、アマローネのスキンを再発酵させることで、深い味わいを引き出します。発酵はステンレスタンクで行われ、熟成はオーク樽で行われることが一般的です。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度が推定されます。
ヴィンテージ
（4件）外観
深いルビー色で、光を透過すると美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと足が落ちる。
香り
最初はチェリーやプラムのフルーティーな香りが広がり、徐々にスパイスやバニラのニュアンスが加わる。時間が経つにつれ、土やハーブの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、中盤では滑らかなタンニンが口中を包み込む。酸は中程度で、バランスが良く、長い余韻を楽しめる。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめ、さらに熟成も期待できる。特に赤身肉料理やチーズと合わせると良い。全体的に安定感のあるワイン。