テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度は高い。 【香り】黒系果実の香りに加え、ドライハーブやスパイスのニュアンスが広がる。熟成により、バニラや革の香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで中間にしっかりとしたボディを持つ。フィニッシュでは、滑らかなタンニンとともに複雑な余韻が残る。 【余韻】長く続く余韻には、スパイシーな風味が印象的。
アッパッシメント・ロッソは、イタリアのI Dogi Neriが手掛ける赤ワインで、アッパッシメント製法によって作られます。この製法では、ぶどうを収穫後に乾燥させ、凝縮感のある風味を引き出します。イタリアの豊かなテロワールが反映されたワインで、肉料理やチーズと相性が良い、特別なシーンにふさわしいワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、収穫後にぶどうを乾燥させるアッパッシメント製法を用いています。発酵には温度管理を行い、果実の個性を引き出しています。熟成にはオーク樽を使用し、数ヶ月間寝かせることで、複雑な風味を醸成しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に当たると紫がかった輝きが見られる。粘性はやや高く、グラスの内側にしっかりとした涙が残る。
香り
開いた直後は熟したチェリーやプラムの香りが強く感じられるが、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、焙煎したコーヒーのニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かでリッチ。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸は中程度でバランスが良い。フルボディの味わいが持続し、余韻にはほのかなスモーキーさが残る。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成ポテンシャルがある。特別な食事や集まりにぴったりのワインであり、今後3～5年の熟成が期待できる。