テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒いベリーやプラムの香りが際立ち、スパイスやハーブのニュアンスが後から感じられます。熟成によるバニラや革の香りも漂います。 【味わい】アタックは豊かで、果実味がしっかりと感じられます。中間にはスムーズな膨らみがあり、フィニッシュにはスパイシーさが残ります。 【余韻】長めで、カカオやスモーキーなニュアンスが特徴です。
ハビエル・アセンシオが生産するメルロは、力強い果実味と滑らかな口当たりが特徴の赤ワインです。このワインは、バランスの取れた酸味としっかりとしたタンニンを持ち、飲みごたえがあります。テロワールにより、リッチで深いフレーバーが引き出され、特に肉料理や熟成チーズとの相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後オークバレルで熟成されます。熟成期間は約12ヶ月を想定しており、ワインに複雑さと深みを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。若干の紫がかったニュアンスが見えるが、全体としては非常に濃厚な印象を与える。
香り
開けた直後はダークチェリーやプラムの香りが前面に立ち、時間が経つにつれてスパイスやオークのニュアンスが加わる。数時間後には、カカオやバニラの香りも感じられ、複雑さが増してくる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く存在する。余韻にはダークフルーツとスパイスの風味が残り、心地よい後味を楽しませてくれる。
総合
この2019年ヴィンテージはすでに飲み頃を迎えており、今後数年間は楽しめるポテンシャルを持つ。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにぴったり。