【外観】淡い黄金色で透明感がある。 【香り】熟したリンゴや洋梨の香りに、白い花やハーブのニュアンスが加わる。 【味わい】フレッシュな酸味がアタックを引き立て、中間にはクリーミーなテクスチャーが広がる。フィニッシュにはミネラル感が感じられる。 【余韻】長く続き、ミネラルとわずかな塩気が残る。
サヴァニャンはフランスのジュラ地方の白ワインで、マルタン・フォドが手掛ける特別な生産者です。アルボワのテロワールは独特なミネラル感を与え、特にサヴァニャンはその特性を強調したワインとして位置づけられています。異なる発酵方法や熟成技術を駆使し、個性的な風味を生み出しています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
サヴァニャンは、通常、自然酵母を使用して発酵され、ステンレススチールタンクで熟成されることが多いです。熟成期間はおおよそ12ヶ月で、その後瓶詰めされます。特にテロワールを反映させるための工夫がなされています。
外観
淡い金色で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感も豊かで、視覚的に非常に魅力的な外観を持つ。
香り
開けた瞬間、熟したリンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つにつれて、ハーブやミネラル感が顔を出す。果実の香りと共に、微かなナッツのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊か。中盤ではしっかりとした酸が感じられ、味わいが引き締まる。タンニンはなく、酸のバランスが素晴らしい。フレッシュさを保ちながら、余韻にかけて心地よいミネラル感が広がる。
総合
今が飲み頃で、余韻が長く楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、数年後にも良い状態で楽しめる可能性が高い。アペリティフや魚料理との相性が特に良い。