テイスティングノート
【外観】淡いストローイエローで透明感がある。 【香り】柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが広がり、白い花やハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはシャープで、口の中での膨らみはクリスプな酸味とミネラル感が特徴。フィニッシュは長く、ほのかな塩味を感じる。 【余韻】余韻は中程度で、清涼感とミネラルの余韻が心地よい。
Cuvée Vieille Vigne Chablisは、フランスのシャブリ地区で生産される高品質な白ワインです。生産者のベルナール・ドファイは、伝統的な手法と現代的な技術を融合させ、テロワールを最大限に引き出すことに注力しています。このワインは、シャブリ特有のミネラル感とフレッシュさを兼ね備え、特に魚料理や貝類と相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させると推定されます。熟成には、オーク樽が使用されることが多く、数ヶ月の期間にわたって熟成されることで、ワインに複雑さが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色の輝きを持ち、透明感があり、粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
最初は青リンゴや洋ナシのフレッシュなアロマが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花のニュアンスが現れてくる。微かにトーストしたナッツの香りも感じられる。
味わい
アタックはクリスプで爽快、ミネラルの存在感が際立つ。中盤では豊かな果実味が広がり、酸のバランスが絶妙で、心地よい余韻が続く。タンニンは感じられず、滑らかな口当たり。
総合
2020年は良好なヴィンテージで、今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みが増す可能性がある。シーフードや軽めの鶏料理との相性が良く、特別な場面やカジュアルな食事にも適している。