キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・レシェ
【外観】淡いストローイエローで、透明度が高い。 【香り】第一アロマは青リンゴや柑橘系の香りが広がり、第二アロマにはわずかにバターのニュアンスが感じられる。さらに、第三アロマにはミネラル感と白い花の香りが漂う。 【味わい】アタックはフレッシュで、酸味が心地よく、中間には蜜のような甘さが広がる。フィニッシュにはクリスプなミネラル感が残る。 【余韻】長く、清涼感のある後味が特徴。
Cuvée Vieille Vigne Chablis 1er Cru 'Côte de Lechet'は、ベルナール・ドファイが手掛ける高品質なシャブリです。このワインは、シャブリ特有の石灰質土壌と冷涼な気候から生まれるミネラル感と鮮やかな酸が特徴です。特に、古樹からのブドウを使用することで、より深い味わいと複雑性を持ち合わせています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実の新鮮さを最大限引き出すことを重視しています。熟成はオーク樽とステンレスの両方で行われ、通常は10ヶ月以上の熟成期間を経てリリースされます。
外観
輝く淡い黄金色で、透明感があり、粘性は中程度。光に当たると微かな緑色のニュアンスが見られる。
香り
香りは柑橘系のフルーツや青リンゴを基調に、ミネラルや石灰岩のニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、白い花やハーブの香りが顔を出し、より複雑な印象を与える。
味わい
アタックはシャープで、酸の鮮やかさが際立つ。中盤では果実味が広がり、ミネラル感が加わる。タンニンはほとんど感じられず、酸が全体を引き締めている。
総合
非常にバランスの取れたワインで、飲み頃は2023年から2028年頃と予想される。熟成ポテンシャルも高く、シーフードや白身魚とのペアリングが推奨される。