【外観】鮮やかなルビー色で透明度が高い。 【香り】チェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、土やバラの香りも感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実の甘みと酸味がバランスよく広がる。中間ではなめらかなタンニンが感じられ、フィニッシュは心地よい渋みと共にフルーティさが残る。 【余韻】長い余韻が続き、スパイシーな後味が印象的。
サンジョヴェーゼはイタリアを代表する赤ワイン用ぶどう品種で、カステル・ソーレはその品質を引き出すために地域の特性を生かしたワイン造りに注力しています。温暖な気候と多様な土壌が特徴のこの地域では、フルーティで酸味のあるスタイルが多く見られます。サンジョヴェーゼは、イタリアの伝統的な料理と非常に相性が良いワインです。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
サンジョヴェーゼは一般的に発酵中に温度管理が行われ、フルーツのアロマを引き出すためにステンレスタンクで発酵されることが多い。熟成にはオーク樽が使用され、数ヶ月から1年程度熟成されることが一般的です。
外観
深いルビー色は輝きを持ち、透明感があり、粘性が高い。グラスを回すと、しっかりとした脚が形成される。
香り
開いた直後はチェリーやプラムのフレッシュな果実香が支配的。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは果実味が豊かで、洗練された酸が広がる。中盤ではタンニンがしっかりと感じられ、心地よい渋みがあり、全体的にバランスが取れている。
総合
2019年の飲み頃は今から数年後と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適。