テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に続き、オレガノやタイムのハーブ香が感じられます。さらに、少しのスパイスや土のニュアンスも広がります。 【味わい】アタックはしっかりとした酸味があり、中間では果実味とともに柔らかいタンニンが膨らみを持たせます。フィニッシュはフルーティでありながら、バランスの良い余韻を残します。 【余韻】中程度の長さで、スパイシーなニュアンスが感じられます。
サンジョヴェーゼは、トスカーナ地方を代表する赤ワインであり、特にキアンティ・クラシコ地区での生産が有名です。カステッロ・ディ・セルヴォレは、品質の高いワインを生産することで知られ、手摘みのぶどうを使用し、テロワールを最大限に表現することを重視しています。サンジョヴェーゼは、その鮮やかな酸味とフルーティな風味から、食事との相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
サンジョヴェーゼは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵されます。発酵後は、オーク樽で熟成され、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色。輝きは明るく、粘性が高い印象を与える。
香り
開いた直後はチェリーやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイシーな香りや微かな土のニュアンスが現れる。
味わい
アタックはフレッシュでジューシーな果実味が感じられ、中盤ではしっかりとしたタンニンと酸味が調和。バランスの取れた味わいが続き、余韻にかけて果実感が引き立つ。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそう。熟成ポテンシャルもあり、特に肉料理やパスタとの相性が抜群。友人との食事や特別な場面におすすめ。