テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があり美しい輝きを放つ。 【香り】第一アロマには熟したブラックベリーやプラムの香りが広がり、次第にバラやハーブのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックはフルーティで、口の中で果実味が広がり、ミネラル感も感じられる。中間ではスパイシーさが加わり、フィニッシュは滑らかなタンニンとともに長い余韻を楽しめる。 【余韻】果実味とスパイスが残る、心地よい余韻が続く。
Cypher Wineryが手がけるPhoenixは、カリフォルニアのパソ・ロブレスで生産される赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの赤ワインに適した環境が整っています。Phoenixは、豊かな果実味と柔らかなタンニンが特徴で、特別な場面や食事と共に楽しむのに最適なワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
おそらく、温度管理された発酵が行われ、果実の風味を最大限に引き出すためにステンレスタンクまたはオーク樽で発酵されている。熟成にはフレンチオークを使用し、約12ヶ月程度熟成されることが推測される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、粘性が強く、グラスの側面にしっかりとした涙が残る。
香り
開栓直後はダークチェリーやプラムの香りが目立ち、次第にスパイスやバニラのニュアンスが感じられる。時間が経つと、土やハーブの複雑な香りが現れ、より深みを増す。
味わい
アタックは力強く、果実の濃厚さが口いっぱいに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランスよく存在。滑らかで、熟成によるまろやかさが心地よい。
総合
2019年のヴィンテージは非常に良好で、今後数年の間に飲み頃を迎える。熟成ポテンシャルも高く、特別なディナーや集まりに適している。