テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで透明感があります。 【香り】甘いチェリー、スミレ、ハーブ、スパイスのアロマが広がり、時間と共にドライフルーツやレザーのニュアンスが現れます。 【味わい】滑らかなアタックから始まり、果実味が豊かで中間はふくよか、フィニッシュにはしっかりしたタンニンとバランスの取れた酸が感じられます。 【余韻】余韻は長く、ダークチェリーやスパイスの風味が印象に残ります。
アッパッシメント・ロッソは、イタリアのヴァルポリチェッラ・リパッソ地区で生産される赤ワインです。生産者のダル・モーロは、伝統的な手法を用いて高品質なワインを造ることで知られています。この地区の温暖な気候と多様な土壌が、ワインに豊かな風味をもたらします。アッパッシメント手法により、選別されたぶどうを乾燥させて凝縮感を高め、深い味わいを実現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッパッシメント手法によって、選別したぶどうを乾燥させてから発酵させるため、凝縮感のある味わいに仕上げられます。熟成はオーク樽で行われ、数ヶ月間の熟成を経て、複雑な香りと風味が引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、透明感があり、光を受けて輝きます。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残ります。
香り
開いた直後は熟した黒果実やプルーンの香りが感じられ、時間が経つとスパイスやタバコのニュアンスが現れます。バランスの取れた香りに変化していきます。
味わい
アタックは豊かで、果実味がしっかりと感じられます。中盤では滑らかなタンニンと酸が口の中で調和し、ジューシーさを引き立てます。余韻にかけて苦味が心地よく残ります。
総合
飲み頃は2024年から2028年頃と予想され、さらなる熟成によって複雑さが増すでしょう。肉料理や濃厚なパスタと合わせて楽しむのがおすすめです。