【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの第一アロマから始まり、ハーブやスパイスの香りが続きます。バニラやトースト香も感じられ、複雑さを増します。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間ではフルーティーな甘さと柔らかいタンニンが広がります。フィニッシュでは、バランスの取れた酸味が心地よく感じられます。 【余韻】長く続く余韻で、スパイシーさと果実の風味が余韻を引き立てます。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、イタリアのヴァルポリチェッラ地域で生産される赤ワインで、Dal Moroによって手がけられています。このワインは、リパッソ方式を用いており、以前のアマローネの残ったブドウの皮を使って再発酵させることで、豊かな風味と深みを持ちます。テロワールがもたらす味わいのバランスが特徴で、地元の料理とも相性が良いです。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
リパッソ方式で醸造されており、アマローネの残ったブドウの皮を用いて再発酵が行われます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、熟成はオーク樽で行われることが一般的です。熟成期間は通常12〜18ヶ月程度です。
外観
深いルビー色が特徴で、光にかざすと紫がかった輝きが見られ、粘性も感じられる。
香り
開いた直後はチェリーやプラムの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊かに感じられる。中盤では酸が程よく、タンニンは柔らかで心地よい。余韻にはスパイシーさも残る。
総合
飲み頃は今から数年後までで、熟成ポテンシャルも高い。友人との集まりや家庭でのディナーに最適。