【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマには熟したプラムやブラックチェリーの香りが広がり、続いてスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。最後にチョコレートの香りが現れる。 【味わい】アタックは滑らかで、中間では果実味とスパイスがふくらみ、フィニッシュには心地よいタンニンが残る。 【余韻】長く続く余韻にはカカオやバニラの風味が感じられる。
アッパッシメントは、ドッピオ・パッソが手がけるイタリアの赤ワインで、アパッシメント製法を用いて作られています。この手法は、ぶどうを収穫後に乾燥させて凝縮感を高めるもので、濃厚な味わいが特徴です。イタリアの豊かなテロワールが育むぶどうは、フルーティーでスパイシーな個性を引き出します。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
アッパッシメントは、選別したぶどうを乾燥させるアパッシメント製法を採用しています。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月を見込んでいます。
外観
深いルビー色で、濃厚な色合いが特徴的。輝きがあり、粘性が高く、グラスに注ぐとその豊かさを示す。
香り
香りはブラックチェリーやプルーン、ドライフルーツのニュアンスが感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのトーンが現れる。豊かなアロマが広がり、複雑さを増していく。
味わい
アタックは力強く、フルボディの味わいが広がる。中盤では果実味とスパイシーさが融合し、タンニンはしっかりしているが滑らか。酸も程よく、バランスの良い仕上がり。
総合
飲み頃は今から数年後まで。熟成ポテンシャルが高く、特に肉料理やリッチなチーズと相性が良い。集まりや特別なディナーに最適。