Primitivo

プリミティーヴォ

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒い果実(プラム、ブラックベリー)、スパイス(胡椒)、ハーブ(ローズマリー)の香りが広がる。 【味わい】果実のアタックが強く、後から滑らかなタンニンと酸が広がる。余韻にはダークチョコレートとスパイスのニュアンスが感じられる。 【余韻】中程度の長さで、果実とスパイスの香りが残る。

プリミティーヴォは、イタリア南部のプーリア州で栽培される人気の赤ワインです。Doppio Passoは、品質を重視した生産者であり、特にフルボディで濃厚なスタイルのワインを提供しています。この品種は、温暖な気候と石灰質土壌が特徴の地域で育ち、豊かな果実味とスパイシーさを兼ね備えています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

プラム
ブラックベリー
ブラックチェリー
ローズマリー

第二アロマ(発酵由来)

パン
バター

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トリュフ

フレーバー

凝縮感
スパイシーさ
滑らかなタンニン
豊かな果実味

料理との相性

赤ワイン煮込み
グリルした肉
トマトソースのパスタ
チーズプレート
バーベキュー

醸造について

発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約6ヶ月から12ヶ月程度で、フルボディの特徴を引き出すために選ばれた樽が使用されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きがあり、粘性も高い。濃厚な色調が印象的で、視覚からも豊かさが伝わる。

香り

開栓直後は黒い果実のアロマが強く感じられ、特にブラックチェリーやプラムの香りが立ち上る。時間が経つと、スパイスやバニラ、少しのトースト香も現れ、複雑さが増す。

味わい

アタックは柔らかく、しっかりした果実味が広がる。中盤では酸味が心地よく、バランスが取れている。タンニンはしなやかで、滑らかな口当たりが印象的。全体的に力強い味わい。

総合

飲み頃は現在から数年以内で、特に今が最適。熟成ポテンシャルもあり、さらに味わいが深まる可能性がある。バーベキューや赤身肉とのペアリングがおすすめ。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5