テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】熟れたプラムやブラックチェリーの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。さらに、わずかにバラの花の香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かでしっかりしたタンニンが感じられる。中間ではバランスがとれ、甘やかなスパイスが広がり、フィニッシュでは心地よい酸味が残る。 【余韻】長く続く余韻には、ダークフルーツの香りが漂う。
プリミティーヴォ・ビオは、イタリアのドッピオ・パッソによって生産されるオーガニック赤ワインです。このワインは、南イタリアの温暖な気候で育まれたプリミティーヴォ種のぶどうを使用し、豊かな果実味とフルボディなスタイルが特徴です。生産者は、持続可能な農業を重視し、自然の力を活かしたワイン造りに取り組んでいます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、果実の風味を引き出すために短期間のマセレーションが行われます。その後、オーク樽で熟成され、柔らかなタンニンと複雑な香りを与えます。熟成期間は6ヶ月程度とされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃い色調が目を引く。輝きはあり、グラスの縁にかけてはやや明るいトーンが見られる。粘性は中程度で、ゆっくりと脚を形成する。
香り
開いた直後は黒系果実、特にブラックチェリーやプルーンの香りが立ち上がる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが加わり、複雑さが増す。微かなハーブや土の香りも感じられる。
味わい
アタックは豊かな果実味が広がり、滑らかな口当たり。中盤ではしっかりとした酸が支えとなり、タンニンは柔らかくバランスが取れている。余韻にはフルーティな甘さと軽いスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃と予想され、今後の熟成ポテンシャルも期待できる。カジュアルなディナーや友人との集まりにぴったりで、肉料理やパスタと相性が良い。