テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックチェリー、プルーン、スパイス、ハーブのニュアンスが感じられ、さらにカカオやチョコレートの香りが広がる。 【味わい】アタックは豊かで、果実味とスパイシーさが調和し、中間はクリーミーで滑らか、フィニッシュにはしっかりしたタンニンが残る。 【余韻】長く、ダークチョコレートやスパイスの余韻が楽しめる。
アパッシテは、イタリアのエピクーロによって生産される赤ワインで、特にアパッシメント（干しぶどう）製法を用いた特徴的なスタイルが魅力です。エピクーロは、テロワールを重視し、地域の特性を生かしたワイン造りに定評があります。このワインは、豊かな果実味と深みのある味わいで、食事とともに楽しむことができる位置づけです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アパッシテは、選別したブドウを干して水分を減らし、凝縮した味わいを引き出すアパッシメント製法で作られています。発酵は温度管理のもとで行われ、熟成はオーク樽で行われる可能性がありますが、詳細は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、黒に近い深みを持ち、グラスの縁には紫のニュアンスが見られる。粘性は中程度で、グラスを回すとゆっくりと脚を形成する。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが際立ち、特にブラックチェリーやプルーンの香りが感じられる。時間が経つと、スパイスやバニラ、土のニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、ジューシーな中盤へと展開する。タンニンはしっかりしているが滑らかで、酸味はバランスが良く、全体に心地よい構成を持つ。
総合
飲み頃は2024年から2030年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特別なディナーやカジュアルな集まりにぴったりのワインで、食事との相性も良い。