テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】熟したプラムやブラックベリーの第一アロマに、スパイスやバニラのニュアンスが加わります。さらに、ハーブの香りが心地よく広がります。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘味が感じられます。中間にかけてしっかりとしたタンニンとともに、スパイシーさが広がり、フィニッシュでは心地よい酸味が引き立ちます。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートやトーストの風味が残ります。
プリミティーヴォは、イタリア南部のプーリア州で主に栽培される赤ワイン用のぶどう品種であり、エピクーロはその特性を最大限に引き出す生産者として知られています。温暖な気候と石灰質土壌が育むこのぶどうは、豊かな果実味とスパイシーなニュアンスを持ち、ボディ感のあるワインを生み出します。プリミティーヴォは、飲み手に深い満足感を提供するワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
プリミティーヴォは、発酵中に温度管理を行い、フルボディを引き出すためにマセレーションを行います。熟成は主にオーク樽で行われ、風味が豊かになるように配慮されています。熟成期間は一般的に12か月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性が高く、グラスに注ぐと美しい涙を形成します。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの濃厚な果実香が広がり、時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増していきます。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、しっかりとした中盤には心地よい酸が感じられます。タンニンは滑らかでバランスが良く、全体として非常にリッチな味わいです。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも持っています。特に肉料理やチーズと合わせるシーンに最適です。