テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実味に、スパイスやハーブが調和し、徐々にバニラやトーストのニュアンスが現れる。 【味わい】豊かな果実味がアタックを形成し、しっかりとしたタンニンが中間を支える。フィニッシュはフルーティーでスパイシーな余韻が続く。 【余韻】長く、スパイシーさと果実感が印象的。
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリアは、イタリア南部のプーリア州で生産される豊かな赤ワインです。エピクーロは、この地域特有のテロワールを活かし、濃厚でフルボディなスタイルを追求しています。土壌や気候がもたらす独特の個性がワインに反映され、深い味わいと香りで高い評価を受けています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
プラム
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トースト
フレーバー
凝縮感
しっかりしたタンニン
フルーティー
スパイシー
料理との相性
グリルした肉料理
ラザニア
トマトソースのパスタ
熟成チーズ
リゾット
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、マロラクティック発酵も行われる。熟成はフレンチオークの樽で行われ、風味の複雑さを加えるために数ヶ月間熟成されると推定される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると鮮やかな輝きを放つ。粘性が高く、グラスに注ぐとしっかりとした脚が現れる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの濃厚な果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが感じられる。さらに、微かな土の香りが複雑さを増す。
味わい
アタックは豊かでフルボディ、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが現れ、酸はバランスよく全体を引き締める。余韻にはダークチョコレートやスパイスの風味が残る。
総合
2021年は飲み頃で、今から数年は熟成が期待できる。バーベキューや赤身肉との相性が良く、特別なディナーにも適している。
味わいプロフィール
ボディ5/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5