【外観】淡い黄金色で、透明感があります。 【香り】パイナップルや白い花の香りから、次第に蜂蜜やハーブのニュアンスが広がります。 【味わい】口に含むと、鮮やかな酸味と果実味が調和し、中間では豊かなボディが感じられ、フィニッシュにはミネラル感が現れます。 【余韻】余韻は長く、柑橘系の風味が残ります。
ピーコック・ワイルド・ファーメント・シェニン・ブランは、南アフリカのフォールス・ベイが生産する独自の白ワインです。自然発酵を利用したこのワインは、土壌と気候の影響を受けたテロワールを反映し、特有のフレッシュさと複雑さを持ち合わせています。シェニン・ブランはこの地域で広く栽培されており、ワインの個性を引き出すために丁寧に作られています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは自然発酵を促進するために、野生酵母を使用して発酵させています。熟成はステンレススチールタンクで行われ、ワイン本来のフレーバーを引き出すことを目指しています。
外観
淡い黄金色の外観で、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる。
香り
フレッシュな柑橘類や白い花の香りが際立ち、時間が経つにつれて蜂蜜やアプリコットのニュアンスが現れる。ミネラル感も感じられ、複雑さを増す。
味わい
アタックは爽やかで、青リンゴや洋ナシの風味が広がる。中盤では豊かな酸味が感じられ、バランスが取れている。タンニンは低く、滑らかな口当たりで、清涼感が持続する。
総合
飲み頃は今から数年内で、特にシーフードや軽い肉料理と相性が良い。熟成ポテンシャルは中程度で、今後も風味が広がる可能性がある。カジュアルな集まりにも最適。