テイスティングノート
【外観】深いルビー色でクリアな透明度。 【香り】第一アロマには熟したプラムやブラックチェリーが広がり、第二アロマには軽やかなスパイスやオークのニュアンスが感じられます。第三アロマとしては、微かなバニラや革の香りが後を引きます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には甘やかな果実味が広がります。フィニッシュではタンニンが滑らかで、バランスの取れた余韻が楽しめます。 【余韻】長く、ほのかなフルーツの甘さとスパイスが残ります。
ピーコック・ワイルド・ファーメント・メルロは、南アフリカのフォールス・ベイによって生産される個性的な赤ワインです。自然な発酵を利用したこちらのワインは、テロワールを反映した豊かな風味が特徴で、地元の気候と土壌が生み出すユニークなキャラクターを大切にしています。メルロの特性を活かしつつ、より深い味わいを求めるワイン愛好家にぴったりの一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
自然発酵により、ぶどう本来の風味を引き出す方法が採用されています。おそらく木樽での熟成が行われ、数ヶ月の期間、ワインの風味を深めるために熟成されていると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると鮮やかな輝きを放つ。粘性は中程度で、ワイングラスの側面に細かい涙が見られる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの香りが際立つが、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが漂い、複雑さが増す。微かなバニラやオークの香りも感じられる。
味わい
アタックは果実味が豊かで、すぐにジューシーな酸が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、バランスの良い味わいを形成。酸はフレッシュで、飲みごたえがある。
総合
2021年ヴィンテージは若干の熟成が必要だが、今から数年内に飲み頃を迎える。肉料理やパスタに合わせると良いだろう。熟成ポテンシャルもあり、数年の寝かせが楽しめそう。