【外観】深い紫色で透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに、土やミネラルの香りも感じられます。 【味わい】最初はジャムのような甘さがあり、その後にスパイシーさとバランスの取れた酸が広がります。フィニッシュにはダークチョコレートのような苦味が現れます。 【余韻】長く、スパイシーな余韻が残ります。
ピーコック・ワイルド・ファーメント・シラーは、南アフリカのフォールス・ベイが手掛ける赤ワインで、自然発酵を用いたユニークなワイン造りが特徴です。テロワールの多様性を活かし、果実味と深い味わいが調和するこのワインは、南アフリカの新しいワイン文化を象徴しています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは自然発酵を行い、テロワールを最大限に引き出す醸造方法が採用されています。熟成にはオーク樽が用いられ、ワインに複雑さと深みを与えています。熟成期間はおそらく10-12ヶ月程度と推測されます。
外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色合いが特徴。光を透かすと透明感があり、粘性が高く、グラスの壁にはしっかりとした涙が見られる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの果実香が華やかに立ち上がり、徐々にスモーキーなニュアンスや黒胡椒、ハーブの香りが感じられる。時間が経つにつれ、土や革の香りも顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで豊かな果実味から始まり、中盤ではしっかりとした酸味とともにスパイス感が広がる。タンニンはしなやかでありながら力強く、全体的にバランスが良い。酸は心地よく、フレッシュ感を持続させる。
総合
飲み頃は2023年頃から始まり、5年程度の熟成が期待できる。特に肉料理やグリル野菜との相性が良く、友人との集まりやディナーに最適なワイン。熟成によりさらに深い味わいが楽しめる。