テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があり、輝きを放っています。 【香り】青リンゴや柑橘系の香りが広がり、次第にミネラルや石の香りが顔を出します。さらに、白い花やハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】初めはしっかりとした酸味がアタックし、中間で果実味がふくらみます。フィニッシュにはミネラル感が際立ち、クリーンな後味が残ります。 【余韻】長い余韻があり、シトラス系の香りが心地よく続きます。
フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリーが手掛けるセレクション・ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリは、シャブリの特有のミネラル感とフレッシュさを持つ白ワインです。古樹からの葡萄を使用することで、深い味わいと複雑さを引き出しています。テロワールの影響を強く受けたこのワインは、エレガントでありながら力強い構成を持ち、食事との相性も良好です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫された古樹の葡萄を使用し、低温で発酵させることでフレッシュさを保ちつつ、豊かな香りを引き出しています。熟成は主にステンレスタンクで行われ、数ヶ月間の熟成を経てリリースされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、クリスタルのように輝きがあり、粘性は中程度。光を透過すると、清澄さが際立つ。
香り
初めは青リンゴや洋ナシの香りが広がり、次第にミネラル感や白い花のニュアンスが現れる。時間経過と共に、柑橘系の香りやトーストしたアーモンドの香ばしさが感じられる。
味わい
アタックはフレッシュで活き活きとしており、中盤では柑橘類の爽やかさとともに、ミネラル感が豊かに広がる。酸味はしっかりしており、余韻にかけてほのかな塩味が感じられる。
総合
今が飲み頃で、数年の熟成ポテンシャルも感じられる。特にシーフードや軽い鶏料理とのペアリングに最適で、友人との集まりや特別なディナーに合う。