テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濁りは少ない。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやチョコレートの香りが加わり、時間と共にバニラやトースト香が立ち上る。 【味わい】力強い果実味がアタックを形成し、中間にはリッチなミネラル感と柔らかなタンニンが広がる。フィニッシュは長く、ダークフルーツとスパイスの余韻が楽しめる。 【余韻】しっかりとした余韻が続き、カカオやスパイスの香りが感じられる。
アッパッシメント・プリミティーヴォは、イタリアのマクサレによって生産される赤ワインで、特にアッパッシメント製法によって濃厚でリッチな味わいを持つことが特徴です。この技法は、ぶどうを収穫後に乾燥させることで、糖分と風味を凝縮させるため、より複雑な風味が生まれます。イタリアの温暖な気候と豊かな土壌が、プリミティーヴォ種の特性を引き立てています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、アッパッシメント製法により、収穫したぶどうを乾燥させてから発酵させることで、甘味と風味を凝縮させます。熟成はオーク樽で行われ、時間をかけて豊かな風味を育て上げます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的には非常に魅力的で、豊かな印象を与える。
香り
開いた直後は熟したベリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが感じられる。土やハーブの香りもほのかに漂う。
味わい
アタックは豊かでフルボディ、果実味がしっかりと感じられる。中盤では柔らかいタンニンが広がり、酸味もバランスが良い。後味にはスパイシーな余韻が残る。
総合
2021年のこのヴィンテージは飲み頃で、今後数年は熟成が期待できる。特に赤身肉やチーズと合わせるのが推奨されるシーン。