テイスティングノート
【外観】淡い金色で、透明感があります。 【香り】熟したリンゴや洋梨の香りに加え、白い花の香りが広がり、ほのかにハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感があり、中間はふくよかさが広がり、フィニッシュにかけてクリーンな余韻が続きます。 【余韻】心地よい酸味が長く、果実の余韻が楽しめます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・プイィ・フュイッセは、コート・ド・ニュイ地域に位置するポール・クロセスによる白ワインで、特に古樹からのぶどうを使用していることが特徴です。テロワールの影響を強く受けたこのワインは、ミネラル感とフルーティーさが調和し、繊細な味わいを持ちます。老舗の生産者として、品質を重視したワイン造りが評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、ぶどうの持つフレッシュな風味を最大限に引き出します。その後、フレンチオーク樽で熟成されることで、わずかな木のニュアンスが加わります。熟成期間はおそらく6ヶ月から12ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが際立っています。粘性は中程度で、グラスの縁に細かな涙が見られます。
香り
開いた直後は、白桃や洋梨のフレッシュな香りが感じられ、次第に白花やハーブのニュアンスが広がります。時間が経つにつれ、ミネラル感やバターのようなクリーミーさが加わり、奥行きが増します。
味わい
アタックはクリスプで清涼感があり、中盤にかけて果実味が豊かに広がります。酸はしっかりとしていて、バランスが良く、心地よい余韻が残ります。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりです。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうですが、さらに熟成するポテンシャルも感じられます。シーフードやクリーム系の料理とのペアリングに最適です。