テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴやレモンのフレッシュな香りに続き、白い花やミネラルのニュアンスが漂う。 【味わい】アタックは爽やかで、後味にかけてコクが広がり、しっかりとした酸が感じられる。 【余韻】長い余韻があり、柑橘系の風味が心地よく残る。
シャブリはフランスのブルゴーニュ地方に位置するワイン産地で、特にシャルドネ種から造られる白ワインが有名です。ピエール・ポネルは、シャブリのテロワールを尊重し、ミネラル感を引き出す醸造を行っています。このワインは、シャブリらしい清涼感とともに、豊かな風味を持っており、食事との相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
レモン
白い花
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
ミネラル感
清涼感
コク
バランスの良さ
料理との相性
生ガキ
白身魚のグリル
鶏肉のレモンソース
クリームソースのパスタ
軽めのチーズプレート
醸造について
このシャブリは、ステンレスタンクでの発酵が行われ、シャブリ特有のミネラル感を強調するために、熟成は樽ではなくステンレスで行われることが多いと推測されます。熟成期間は約6ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から緑がかった輝きを持ち、クリスタルのように透明感があります。粘性は中程度で、グラスの壁に優雅に流れ落ちる様子が見られます。
香り
開いた瞬間、青リンゴや洋ナシのフレッシュな香りと、微かなミネラル感が漂います。時間経過とともに、柑橘系の香りやハーブのニュアンスが顔を出し、複雑さが増していきます。
味わい
アタックはシャープでありながら、柔らかな果実味が広がります。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスの取れた味わいを構成。タンニンは感じられず、すっきりとした印象を与えます。
総合
2020年は飲み頃を迎えており、今後2〜3年の間にさらに熟成が期待できます。海鮮料理や軽い肉料理とのペアリングが特におすすめです。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5