テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやバラの花の香りが感じられ、さらにはハーブのニュアンスも漂います。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味の膨らみがあり、ミディアムボディのしなやかさが心地よい。フィニッシュでは、タンニンの滑らかさとバランスの良さを楽しめます。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーさと果実感が残ります。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、イタリアのヴェネト州で生産される赤ワインで、リヴェ・スカリゲレという生産者が手掛けています。この地域の特徴的なテロワールは、温暖な気候と石灰岩土壌によって育まれ、しなやかでありながら力強いワインを生み出します。リパッソは、アマローネの搾りかすを使用した独特の製法で、深みのある味わいと香りが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソは、アマローネの搾りかすを使用した独特の製法で、まずは通常の発酵を行い、その後、アマローネの絞りかすを加えて再発酵させることで、風味が凝縮されます。熟成は主にオーク樽で行われ、柔らかなタンニンが形成されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビーレッドの色調で、わずかに紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁に残る涙が美しい。
香り
開いた直後はチェリーやプラムのフルーティーな香りが際立ち、スパイスやバニラのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、土やハーブのアーシーな香りが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かでジューシー。中盤ではしっかりとした酸と滑らかなタンニンがバランスを保ち、熟成感のあるフレーバーが広がる。余韻にかけてスパイシーさが感じられる。
総合
飲み頃は2021年から2026年頃と予想され、今後さらに熟成するポテンシャルがある。カジュアルなディナーや特別な場面での楽しみに最適。