テイスティングノート
【外観】明るいストローイエローで透明感があります。 【香り】柑橘系の果実や青リンゴの香りに加え、白い花やミネラルのニュアンスが感じられます。さらに、ハーブの香りも広がります。 【味わい】アタックはシャープで、酸味がしっかりとしています。中間では果実味とミネラル感が膨らみ、フィニッシュでは心地よい苦味が残ります。 【余韻】長く続くミネラル感が特徴的です。
アッシリティコはギリシャの代表的な白ワインで、特にサントリーニ島で育まれる独特なテロワールから生まれます。生産者のソコスは、地域の特性を最大限に活かした高品質なワイン造りを目指しており、ミネラル感豊かな味わいが特徴です。アッシリティコはその酸味とフレッシュさから、ギリシャ料理との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコの醸造では、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われることが一般的です。熟成には主にステンレススチールを使用し、果実のフレッシュさを保つよう配慮されています。熟成期間は約6ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
透明感のある淡いレモンイエロー。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの側面に薄い涙が残る。
香り
開けた直後は柑橘系の香りが豊かで、特にグレープフルーツやレモンの香りが際立つ。時間が経つにつれて、ミネラル感やハチミツのニュアンスが現れ、奥行きが増す。
味わい
アタックはフレッシュで爽やか。中盤では、酸味が明確で、果実の風味が広がる。タンニンはほとんど感じられず、酸がしっかりとしたバランスを保つ。余韻にはほのかな塩気が感じられる。
総合
飲み頃は今で、数年の熟成ポテンシャルがある。シーフードや軽い前菜と相性が良く、特に夏の食事にぴったりなワイン。繊細な味わいが楽しめる。