テイスティングノート
【外観】輝くレモンイエローで透明度が高い。 【香り】柑橘系の果実、白い花、ハーブ、ミネラルが香り立ち、複雑なアロマが広がる。 【味わい】シャープなアタックから始まり、口中での膨らみが感じられ、酸味が全体を引き締めつつ、ミネラル感が後味に残る。 【余韻】長く続く余韻には塩気を帯びた風味が感じられる。
アッシリティコはギリシャのサントリーニ島を代表する白ワインで、スタムナキはその生産者の一つです。このワインは火山土壌の影響を受け、ミネラル感が豊かで、鮮やかな酸味とともにフレッシュさを保っています。特に魚料理や地中海料理との相性が良く、純粋なテロワールを反映したワインとして高く評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコはステンレスタンクで発酵されることが一般的で、フレッシュさを保つために低温発酵が行われます。熟成は通常、数ヶ月間行われ、果実味を引き出すためにオーク樽を使用する場合もありますが、スタムナキの具体的な方法は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色合いで、透明感があり、輝きが際立っています。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした足を残します。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが広がります。時間が経つにつれて、ミネラル感やハーブのニュアンスが加わり、より複雑な香りに変化します。
味わい
アタックはシャープで、心地よい酸が口の中を引き締めます。中盤では、柑橘やトロピカルフルーツの味わいが広がり、余韻にかけてミネラル感が感じられます。タンニンはほぼ感じられず、非常にクリーンな印象です。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるでしょう。熟成ポテンシャルもあり、特に魚料理や軽めの肉料理との相性が良いです。爽やかで飲みやすく、アペリティフにも適しています。