テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】柑橘類の香りが広がり、青リンゴや白い花、ミネラルのニュアンスが感じられます。さらに、ハーブの香りもほんのりと漂います。 【味わい】口に含むと、シャープな酸が感じられ、ミネラル感が広がります。中間ではフルーティーさが膨らみ、フィニッシュにはほのかな塩味が残ります。 【余韻】すっきりとした余韻が続き、ミネラルの余韻が印象的です。
アッシリティコは、ギリシャのクレタ島で生産される白ワインで、Strataridakisが手がけています。このワインは、島の特有の気候と土壌から生まれるミネラル感が特徴で、フレッシュさとエレガンスが調和しています。クレタのテロワールを反映したこのワインは、地元料理と相性が良く、飲み手に新しい発見をもたらします。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコは、選別されたぶどうを用いて温度管理されたステンレスタンクで発酵されます。発酵後は、一定期間ステンレスで熟成され、フレッシュさを保ちながら複雑さを引き出します。熟成期間はおおよそ6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（4件）外観
明るいストローイエローの色調で、輝きがあり、やや粘性を感じる。透明感があり、視覚的にフレッシュさを伝える。
香り
開けた瞬間はシトラスや青リンゴのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感やハーブのニュアンスが加わる。徐々に芳醇さが増し、複雑な香りが楽しめる。
味わい
アタックはシャープで、ジューシーな果実味が広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、バランスが取れている。タンニンはほとんど存在せず、清涼感のある後味が印象的。
総合
2021年は飲み頃で、今すぐ楽しむのに最適。熟成ポテンシャルは中程度で、数年の間にさらなる深みが期待できる。海鮮料理や軽い前菜とのペアリングが推奨される。