テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリー、プラム、ブラックベリーなどの果実香が豊かで、さらにバラの花やハーブの香りも感じられます。 【味わい】口に含むと、力強いアタックがあり、中間部で果実味が膨らみ、滑らかなタンニンとともにバランス良く広がります。フィニッシュはしっかりとした余韻が残ります。 【余韻】長く、スパイスやダークチョコレートのニュアンスが感じられます。
ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレは、イタリア・ヴェネト州のヴァルポリチェッラ地区で生産される赤ワインで、トッレ・ドルティによって手掛けられています。この地域の特有のテロワールが醸し出す豊かな風味と、リパッソ製法による深みが特徴です。リパッソは、アマローネの発酵後の残りのぶどうを再利用し、ワインにさらなる複雑さを与える手法です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、リパッソ製法を用いて醸造されており、アマローネの発酵後の残りのぶどうを使用しています。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後、オーク樽で熟成されることで、さらなる風味が引き出されます。熟成期間は約12ヶ月が一般的と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。光を透過させると、深みのある色合いが感じられる。
香り
最初は黒系果実、特にブラックチェリーやプルーンの香りが立ち、時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れる。土の香りやハーブのアクセントも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤ではしっかりとした酸味とタンニンが感じられ、バランスが取れている。タンニンはしっかりしているが、滑らかで心地よい。余韻にかけて果実味とスパイスが持続する。
総合
2021年のこのヴィンテージは、今飲むのに適しているが、さらに数年の熟成も期待できる。特に肉料理やチーズと合わせると良いシーンが演出できる。