テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色合い。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に続き、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに、微かなバニラやチョコレートの香りも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味とともにスムーズなタンニンが感じられます。中間では濃厚さが増し、フィニッシュではほのかな酸味が心地よいバランスを生み出します。 【余韻】長く、果実味とスパイスの余韻が続きます。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、イタリアのヴェネト地方で生産される赤ワインで、特に深い味わいと豊かな香りが特徴です。生産者のヴィラ・ディ・イラシは、伝統的な醸造法を守りつつ、現代的な技術を取り入れて高品質なワインを生み出しています。このワインは、リパッソ法と呼ばれる独自の製法で作られ、アマローネの絞りかすを再利用することで、より濃厚な風味と複雑さを引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ法を用いて醸造されるこのワインは、まず発酵したワインをアマローネの絞りかすとともに再発酵させます。この過程により、豊かな風味と深い色合いが生まれます。熟成には主にオーク樽が使用され、数ヶ月から1年程度の熟成が行われることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を持ち、わずかに紫がかった輝きを放つ。粘性が高く、グラスに残る跡が明確に見える。
香り
開いた直後はチェリーやプルーンの果実香が強く、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。バニラやカカオの香りも感じられ、心地よいアロマが広がる。
味わい
アタックは豊かでフルーティー、チェリーやブラックベリーの風味が力強く感じられる。中盤では酸味がしっかりと支え、滑らかなタンニンが舌を包み込む。バランスが良く、心地よい余韻が続く。
総合
2017年は良好なヴィンテージで、今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が期待できる。肉料理やパスタ、チーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにも最適。