【外観】輝く淡い黄色で透明度が高い。 【香り】柑橘系の果実、青リンゴ、白い花、ハーブの香りが広がる。ミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックは鮮やかな酸味が特徴。中間では豊かな果実感とミネラルが膨らみ、フィニッシュはクリーンで余韻が心地よい。 【余韻】長く、ミネラル感と柑橘系の風味が残る。
アシリティコはギリシャのサントリーニ島を代表する白ワインであり、ボラカスが手掛けるこのワインは、地元の独特なテロワールの特性を生かしています。火山性土壌と地中海性気候が相まって、フレッシュでミネラル感のあるワインに仕上がっています。アシリティコはその酸味とバランスの取れた風味から、世界中で高い評価を得ています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
アシリティコは一般的にステンレスタンクで発酵され、その後一定期間はステンレスまたはオーク樽で熟成されることが多いです。熟成期間は通常6ヶ月から1年程度のものが多いですが、ボラカスのスタイルに応じて異なる可能性があります。
外観
輝く淡いストローイエロー。透明感があり、粘性は中程度で、グラスの壁に軽く残る。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが際立ち、レモンやグレープフルーツのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、ミネラルやハーブの香りが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは爽やかで、酸味がしっかりと感じられる。中盤では白桃や洋梨のフルーティーな味わいが広がり、後半にはミネラル感がバランスを保つ。タンニンはほとんど感じられず、酸が引き締めている。
総合
飲み頃は今から数年で、今後も数年の熟成が期待できる。海の幸や軽い鶏肉料理との相性が良く、特に夏の昼食にぴったりなワイン。