【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に加え、スパイスやオークの香りが広がります。徐々にトリュフやバニラのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、濃厚な果実味が広がります。中間では滑らかなタンニンがしっかりと支え、フィニッシュにかけて長い余韻が楽しめます。 【余韻】余韻は長く、果実とオークの香りが残ります。
イヴォン・モーが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、フランスの豊かなテロワールで育まれた赤ワインです。この生産者は、伝統的な技術と現代的なアプローチを融合させ、力強い果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。カベルネ・ソーヴィニヨンは、特に肉料理との相性が良いとされています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出すことが目指されます。熟成はオーク樽で行われ、果実味とオークの香りが調和するように工夫されています。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、グラスの側面に粘性が感じられる。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムの豊かな香りが広がる。時間が経つと、バニラやスパイス、微かなハーブのニュアンスが現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かでジューシー。中盤ではタンニンがしっかりと感じられ、酸味がバランスを保つ。余韻にはダークチョコレートのほのかな味わいが残る。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成が期待できる。特に赤身の肉料理や濃厚なパスタと合わせるのに適している。